什么是陈小麦

新小麦与陈小麦怎么区分

1、色泽：新小麦色泽好看，陈小麦则有些陈旧。 泡水效果：新小麦进水后打滑，陈小麦则直接融进去。 口感：新小麦有新鲜香味，陈小麦则没有香味。 含水量：新小麦的含水量较高，陈小麦则较低。

2、新小麦颜色浅，发黄，发亮；陈小麦颜色深，发暗。新小麦能闻出麦香味，陈小麦没有这种麦香味。

3、加3滴30%双氧水，摇晃试管，观察溶液的颜色。新小麦：溶液颜色变显著粉红色陈小麦：溶液颜色变化不显著。

4、颜色，一般陈小麦颜色较暗，磨出的面粉麦香味减少或没有。

5、新小麦陈小麦当然都可以加工面粉，但新小麦有后熟期，后熟期一般为三至六个月，在后熟期间其酶活性较高，故此期间磨出的面粉粉色不白且口感有点发粘，不好吃。

6、被降解了30%左右，陈年小麦的用量可以加大但是不会出现消化不良。当然，用新小麦时，当然其质量还是要控制水分、蛋白、容重！可以在配方中加大β~葡聚糖酶、木聚糖酶的添加量以消除非淀粉多糖的影响，改善饲喂效果。